Mutfağımızın eşsiz lezzetlerinden birisi olan çiğ köfte, yüzyıllardır sofralarımızın ve kalabalık toplanmaların baş tacı olan lezzetler arasında yer alıyor. Özellikle Şanlıurfa ve Adıyaman bölgelerine has bir lezzet olan çiğ köfte her ne kadar bu yörelere ait olsa da hepimizin zevkle tükettiği lezzetlerden birisi. Peki ama canımız çiğ köfte istediğinde illaki Şanlıurfa ya da Adıyaman'a mı gideceğiz? Elbette ki hayır. Canınız her istediğinde evde kendi olanaklarınızla kendi çiğ köftenizi yapabilirsiniz. İşte sizin için evde çiğ köfte tarifi ve yapım aşamaları!

Çiğ Köfte İçin Gerekli Malzemeler

Evde çiğ köfte tarifimize geçmeden önce ilk olarak yapım için gerekli olan malzemelerimizi sıralayalım. Bunun için ihtiyacımız olan malzemeler şu şekilde:

Acı sos için gerekli olan malzemeler:

Cam Temizliği Artık Sizi Yormayacak, Bu Yöntemler Sayesinde Tüm Camlarınız 10 Dakikada Pırıl Pırıl Olacak! Cam Temizliği Artık Sizi Yormayacak, Bu Yöntemler Sayesinde Tüm Camlarınız 10 Dakikada Pırıl Pırıl Olacak!
  • 1 çay bardağı pul biber
  • 1 çay bardağı isot
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Köfte için gerekli olan malzemeleri:

  • Yarım demet maydanoz
  • 5-6 dal taze soğan
  • 4 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 kuru soğan (küçükse 2 tane)
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı çiğ köftelik baharat
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane
  • Çay kaşığının ucuyla kimyon
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 6 çay bardağı ince köftelik bulgur
  • Tuz

Çiğ Köfte Yapımı

Çiğ köftemizin yapımı için yukarıda sıralamış olduğumuz malzemeleri sıraladıktan sonra ilk olarak isot, pul biberi, zeytinyağı ve nar ekşisini derin bir kaseye alalım. Ardından üzerine yarım çay bardağı kadar soğuk su ekleyerek bir güzel karıştıralım. Sonrasında taze soğanımızın yeşil kısımlarını ve maydanozu ince ince doğrayarak hazırlayalım. Bu arada kuru soğan ve sarımsağı da oldukça ince bir şekilde doğrayalım ve soğan ve sarımsak, salça ve baharatları yoğurma kabına alalım. Kabın bir tarafına bulgurumuzu alalım. Bulgur haricindeki bütün malzemeleri yoğurarak homojen bir karışım elde edelim. Akabinde bulgurdan azar azar alarak yoğurmaya başlayalım. Arada sırada buzlu su ekleyerek bulgurlarımız yumuşayıncaya dek yoğuralım. Eğer isterseniz su yerine domates rendesi de kullanabilirsiniz. Köfteniz kıvama gelinde kenarda bekleyen acı sosu ekleyip birkaç dakika daha yoğuralım. Son olarak yeşillikleri ekleyelim ve köftenin her yerine gelmesi için karıştıralım.

Afiyet olsun.