İçli köfte özellikle de güneydoğu anadolu mutfağının en zahmetli ve en özel lezzetlerinin başında geliyor. Çıtır çıtır bulgurlu dış kaplaması, kıyma ve cevizle ağızları şenlendiren iç harcıyla içli köfte ister fırında, ister haşlanmış, ister yağda kızarmış olarak servis edilebiliyor.

İçli köfte, yapılışı itibarıyla iki farklı çeşit olarak karşımıza çıkıyor. Bir türünde dış harca kıyma konmazken, diğer türde kıyma dış harcına da ekleniyor. Her iki şekliyle de benzersiz bir lezzet sunan içli köfte, evde bulunan malzemelerle yapılabiliyor. Her ne kadar şekillendirme kısmı biraz zahmetli olsa da, bazı püf noktalar sayesinde bu aşama da kolaylıkla halledilebiliyor. İşte sofralarınızda bayram havası estirecek içli köfte tarifi ve içli köfte yapmanın püf noktaları!

İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler

İçli Köftenin Dış harcı:

Amerikan Güreşinin Efsanelerinden Hulk Hogan Artık Sadece Koltuk Değnekleriyle Yürüyebiliyor! Amerikan Güreşinin Efsanelerinden Hulk Hogan Artık Sadece Koltuk Değnekleriyle Yürüyebiliyor!
  • 500 gr köftelik bulgur
  • Yarım su bardağı un (un eklemeyi unuttuğumuz için başımıza gelenleri lütfen aşağıdan okuyunuz:)
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Karabiber

İçli Köftenin İç harcı için:

  • 650 gr orta yağlı kıyma
  • 2 adet soğan
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya yarım çay bardağından biraz daha fazla sıvıyağ
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • Karabiber

Kızartmak için:

  • Sıvı yağ

İçli Köfte Yapılışı

  • İçli köfte yapımına dış harcının malzemelerini ıslatmakla başlamalısınız. Öncelikle bulgur ve irmiği kapaklı bir kabın içine alın ve üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edin. Bulgur ve irmiğin şişmesi, dış harcın daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
  • Bulgur ve irmik şişerken iç harcını hazırlayın.  Yağı tavaya koyun, yağ kızınca kıymayı ekleyin ve 15 dk kadar kavurun.
  • 15 dakika sonra ince ince kıydığınız soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  • Kıymayı ocaktan almanıza yakın tuzu ve baharatları ekleyin. Ocağı kapatıp dövülmüş cevizleri harca ekleyin ve iç harcı soğumaya bırakın.
  • Bulgur ve irmik yumuşayıp ılıyınca yumurta, un, salça ve baharatları ekleyip yoğurmaya başlayın.
  • Harcın iyi yoğurulması içli köfte yapımında çok önemlidir. Harcın içindeki malzemeler ne kadar özleşirse, harcı şekillendirmek o kadar kolay olur.
  • Harç ele yapışmayacak bir kıvama geldiğinde doldurma işlemine başlanır.
  • İçli köfteleri şekillendirirken mutlaka yanınızda su dolu bir kap bulundurun ve elinizi arada suya batırın. Böylece harç elinize yapışmayacak ve daha kolay şekillenecektir.
  • Şekillendirdiğiniz içli köfteleri kızgın yağa koyarak kızartın. Sonrasında servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.