Köfte birçoğumuzun çocukluğundan gelen en özel lezzetlerden biridir. Bu lezzet, bir bakıma her annenin kendi imzasıdır ve elinin maharetiyle bütünleşir. Bu yüzden anne köftesi diye bir deyim vardır ve anne köftesi deyince hepimizin aklına çocukluğunda yediği köfteler gelir.
Bu köfteleri özel kılan, annelerin elinin lezzeti ve kendilerine özel tarifleridir. Şayet siz de kendinize imzanız olacak ve sizin marifetinizi yansıtacak bir köfte tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz. İşte sulu kıvamı, kolay yapılışı ve damaklarda lezzet rüzgarları estirecek malzemeleriyle maden sulu köfte tarifi!
Maden Sulu Köfte İçin Gerekli Malzemeler
3 diş sarımsak
1 soğan
500 gram yarım yağlı kıyma
4 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
yarım paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı maden suyu
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Maden Sulu Köftenin Yapılışı
Maden sulu köfte yapımında belli püf noktalara dikkat etmek gerekir.
Öncelikle soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Rendelediğiniz ürünleri, fazla suyunu sıkıp uzaklaştırarak bir kaba alın.
500 g kıymayı, köfte yoğuracağınız kaba alın.
üzerine rendeleyip suyunu sıktığınız soğan ve sarımsağı, 4 yemek kaşığı galeta ununu; nane, karabiber, kekik, kimyon ve kırmızı toz biberden birer çay kaşığı ekleyin.
Ardından köfte harcına yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım paket kabartma tozu ekleyin.
5 yemek kaşığı maden suyunu harcın üzerine döktükten sonra yoğurmaya başlayın.
Köftenizi 10 dakika boyunca aralıksız yoğurun.
Lezzetli ve kıvamında bir köfte yapmanın en önemli püf noktalarından biri de harcı iyice yoğurup malzemelerin özleşmesini sağlamaktır unutmayın.
İyice yoğurduğunuz köftenizi kabın dibine yayıp üzerini streç filmle kapatın ve 1,5 saat boyunca buz dolabında dinlenmeye bırakın.
Şayet vaktiniz varsa ve köftenizi 1 gün boyunca buz dolabında bekletirseniz daha iyi sonuç alırsınız.
İyice dinlenen köftenizi buz dolabından çıkarın. Bir kaseye su doldurun. Elinizi suya batırarak harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve önce yuvarlayıp sonra avcunuzda bastırarak şekillendirin.
Kıymanız yağlı olduğu için, pişme esnasında küçülecektir. O yüzden köfteleri küçük yapmamaya özen gösterin.
Yaptığınız köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın.
Dilerseniz tepsinin bir kenarına domates ve biberi büyük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
Sebzelerin üzerine fırça yardımıyla hafif zeytinyağı sürün.
Hazırladığınız tepsiyi, 220 derece ısıtılmış fırının en üst rafına koyun ve 7 dk boyunca pişirin.
Ardından tepsiyi çıkarıp köfteleri çevirin ve en üst rafta 7 dakika daha pişirin.
Toplamda 14-15 dakikalık pişirmenin ardından köfteleriniz servise hazır olacak. Afiyet olsun!
