İçli köfte, ülkemizde en sevilen lezzetlerin başında geliyor. Meşakkatli yapılışı sebebiyle zahmetli bulunan fakat lezzeti ile de damakları şenlendiren bu tarif, 7'den 70'e herkes tarafından sevilerek tüketiliyor. Ancak lezzetli ve kıvamında bir içli köfte yapabilmek için bazı püf noktaları iyi bilmek gerekiyor. Püf noktalara uyulmadan yapılan içli köfteler parçalanıp lezzetini yitirebiliyor. Bizler de içli köfte yapımını tüm püf noktalarıyla birlikte sizler için yazdık. Keyifli okumalar.

Tam Kıvamında Dağılmayan İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için;

Florida'da 100 Kişinin Canını Alan Kasırga Yeşilçam'ın Yıldızlarından Ahu Tuğba'yıda Vurdu: "Allah Kimseye..." Florida'da 100 Kişinin Canını Alan Kasırga Yeşilçam'ın Yıldızlarından Ahu Tuğba'yıda Vurdu: "Allah Kimseye..."
  • 5 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağına yakın un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tuz

İç harcı için;

  • 1,5 kilo kuru soğan
  • 700 gram kıyma
  • Soğanı kavurmak için 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • Yarım su bardağı ceviz

Dağılmayan İçli Köfte Yapımı

  • Öncelikle köftenin iç harcını hazırlayarak başlıyoruz ki, hamur hazır olana kadar harç soğusun. Aksi taktirde şekillendirme aşamasında sıcak harç hamurun delinmesine neden olabilir.
  • İç harcı için öncelikle kıymayı tavaya alıp altını yakıyoruz. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar bir süre kavuruyoruz.
  • Bir başka tencereye ince ince kıydığımız soğanları alıyoruz ve üzerine sıvıyağ ekleyerek ocağın altını yakıyoruz.
  • Soğanları da pembeleşene kadar kavurduktan sonra kavrulan kıymanın üzerine ekliyoruz.
  • Altı yanan kıyma soğan karışımına bir yemek kaşığı biber salçasını ekliyoruz. Baharatları da ilave edip ocağın altını kapatıyoruz.
  • Ardından blenderdan geçirdiğimiz cevizleri de ekleyip iç harcını soğumaya bırakıyoruz.
  • İç harcı soğurken biz de hamuru hazırlamaya geçiyoruz.
  • 5 su bardağı ince köftelik bulgur ve 1 su bardağı irmiği derin bir kaba alıyoruz. Üzerne bir miktar sıcak su ilave edip bulgur ve irmik şişene kadar bekliyoruz.
  • Bulgur ve irmik şiştikten sonra, 1 yumurta, biber salçası, un ve tuzu ekleyip iyice yoğuruyoruz. Kıvamının sakız gibi olmasına dikkat ediyoruz.
  • Yoğurduğumuz hamurdan parçalar alıp ortasını parmağımızla açıp inceltiyoruz içine kıymayı koyup dikkatli bir şekilde kapatıyoruz uçlarındaki fazla hamuru alıyoruz. Bu aşamada yanınızda su bulundurup arada elinizi ıslatırsanız hamurun elinize yapılmasını ve dağılmasını engellemiş olursunuz.
  • Tüm hamurlar bitince derin bir tencereye bol yağ koyup iyice kızdıktan sonra içli köfteleri ilave edip kızartıyoruz. Tercihinize göre haşlayarak da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!