Eğer sizler de pastanelerden hazır poğaça almak istemiyorsanız bu tarifle dilediğiniz gibi poğaçalar yapabilirsiniz!

Bim'in En Ünlü Tatlılarından Kırmızı Kadife (Red Velvet) Pastasının Tüm Püf Noktaları Tek Tek Anlatıyoruz! Bim'in En Ünlü Tatlılarından Kırmızı Kadife (Red Velvet) Pastasının Tüm Püf Noktaları Tek Tek Anlatıyoruz!

40 Yıllık Ustanın Sır Gibi Sakladığı, Yumuşacık Pastane Poğaçası Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı ılık süt,
  • 1 su bardağı ılık su,
  • 1 paket instant kuru maya,
  • 2 yemek kaşığı toz şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 su bardağı sıvı yağ,
  • 2 adet yumurta akı,
  • 6 su bardağı un (unun marksına göre farklılık gösterebilir, hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.)

İç harcı için:

  • 1 adet kuru soğan
  • 4 adet haşlanmış patates
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber, pulbiber, toz biber

Adım Adım 40 Yıllık Ustanın Sır Gibi Sakladığı, Yumuşacık Pastane Poğaçası Tarifi Poğaçası Tarifi

  • Pastane usulü poğaçalarımızı yapmak için ilk olarak bir karıştırma kabının içine; ılık süt, ılık su, maya, toz şeker ve tuzu ekledikten sonra mayamızı eriyene kadar tel çırpıcı ile çırpıyoruz. Ardından kabımızın üstünü kapatarak mayanın aktif olmasını bekliyoruz.
  • Yaklaşık 10 dakika sonra karışımımızın üstü köpük köpük olmaya başlayınca mayamız aktif hale gelmiş demektir. Bu adımın ardından bu sıvı karışımın içine yumurtalarımızı ve sıvı yağı da ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
  • Tüm sıvı malzemelerimizi ekleyip karıştırdıktan sonra artık yavaş yavaş unumuzu eklemeye başlayabiliriz. Hazırladığımız hamurun ele yapışan bir kıvamda olması lazım. Buna göre unun markasına göre ekleme yapabilirsiniz. Unu ekledikten sonra ise güzelce yoğurmaya başlıyoruz. Bir süre yoğurduktan sonra ise mayalama işlemine geçiyoruz.
  • Hamurun üzerini temiz bir bez ya da streç film ile kapatarak sıcak bir ortamda en az 50 dakika mayalanması için bekliyoruz. Eğer mayalandırma için çok vaktiniz yoksa fırını düşük bir ayara getirip fırında da hamuru mayalanmasını sağlayabiliriz.
  • Bu sırada ise poğaçamızın iç harcını hazırlayalım. Siz istediğiniz gibi iç harçlar hazırlayabilirsiniz ya da direkt olarak sade poğaça da yapabilirsiniz.
  • Artık poğaça yapımına geçebiliriz. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp bezelere ayırın. Ardından oklava yardımıyla bezeleri açabiliriz.
  • Ortalarına hazırladığımız iç harcı eklenip hamurun kenarlarından başlayarak üste doğru birleştirip kapatılarak yuvarlak şekil verebilirsiniz. Dilerseniz farklı şekilde de yapabilirsiniz.
  • Ardından poğaçalarımızı yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirip 180 derecelik fırında altları kızarıncaya kadar pişirebiliriz. Afiyet olsun!