Özellikle de Anadolu bölgesinin tamamında sıklıkla yapılan içli köfte birçok kişinin favori lezzetleri arasında yer alıyor. İster kızartarak isterseniz de haşlayarak tüketebileceğiniz içli köftenin yapımı da oldukça zor ve oldukça meşakkatli. Ancak bugün sizler için kolları sıvadık ve içli köftenin en doğru tarifini aramaya başladık! Eğer sizler de hazırsanız hep birlikte dağılmayan, çatlamayan ve bayatlamayan içli köfte yapabiliriz.
Çatlamayan, Dağılmayan ve Günlerce Bayatlamayan İçli Köfte Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için;
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 3-3, 5 su bardağı civarı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı un
- 1 adet yumurta
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
İç harcı için;
- 400 gr kıyma
- 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet büyük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 1 tutam maydanoz
- Karabiber, toz kırmızı biber
- Pul biber
- Tuz
- Ayrıca dilediğiniz diğer baharatları kullanabilirsiniz
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Adım Adım Çatlamayan, Dağılmayan ve Günlerce Bayatlamayan İçli Köfte Tarifi
- İçli köftemizi hazırlamaya ilk olarak hamuruyla başlıyoruz. Derin bir kabın içine bulgur ve irmik ekliyoruz, ardından üzerine 3 su bardağı sıcak kaynar suyu ekledikten sonra elimizle ya da bir kaşıkla güzelce karıştırıyoruz. Kabın üstünü kapak ya da temiz bir bez ile kapatarak 20 dakika kadar bulgur ile irmiğin sıcak suyu çekmesini sağlayalım.
- Bu sırada içli köftenin kıymalı harcını hazırlayabiliriz.
- Bir tavanın içine bir miktar yağ ekliyoruz ve ardından kıymamızı kavurmaya başlıyoruz, kıymamız suyunu çektikten sonra ise üzerine küp küp doğradığımız soğanları ekledikten sonra kıyma ile soğanı birlikte kavurmaya devam ediyoruz.
- Son olarak ise harcın içine; salça, tereyağı, tuz ve baharatlarımızı da ekledikten sonra ocağı kapatıp içine ince kıyılmış maydanoz ve iri çekilmiş cevizleri de ilave ettikten sonra soğumasını bekliyoruz.
- İç harcımız soğurken hamurumuza devam edebiliriz. Sıcak su ile şişen bulgur ve irmiğin üzerine geriye kalan tüm malzemeleri ekledikten sonra sakız kıvamına geline kadar yoğuralım.
- Hamurumuz istediğimiz kıvama geldiğinde artık şekil verebiliriz. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alalım ve baş parmağımız yardımıyla çevire çevire çukur açalım. Oluşan boşluğun içine iç harcından koyalım ve yine çevire çevire uçlarını güzelce kapatalım. Bu esnada ara ara elinizi ıslatabilirsiniz.
- Tüm köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra kızartma tenceremize bolca sıvı yağ koyalım ve köfteleri kızgın yağda kızartalım. Afiyet olsun!
Yorumlar