Un kurabiyesi, neredeyse hepimizin çocukluğunda yer etmiş bir lezzettir. Yumuşacık dokusu ve ağızda dağılan kıvamıyla, hepimizin kalbini fetheden un kurabiyesinin tarifi, pastaneler arasında sır gibi saklanır. Hatta kimi pastaneleri ünlü yapan, un kurabiyesi tarifidir. Tıpkı pastanelerde olduğu gibi, ev hanımları arasında da bu tarif özeldir ve herkesle paylaşılmaz.
Belki de bu nedenle, birçok kişi doğru tarife ulaşamadığı için, evde istediği lezzette ve kıvamda un kurabiyesi yapamaz. Bizler de ünlü pastanelerin gizli tarifini sizler için araştırdık ve dillere desten un kurabiyeleri yapabilmeniz için tüm detaylarıyla anlattık. Buyurun Yazımıza!
Un Kurabiyesi İçin Gerekli Malzemeler
- 250 gram yumuşamış Vita yağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ (150 ml)
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı + 3 yemek kaşığı doluca pudra şekeri
- 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
- 6,5 su bardağı un
Su bardağı ölçüsü 220 ml
Çay bardağı ölçüsü 150 ml
Un Kurabiyesinin Yapılışı
- Yoğurma kabına vita yağını, pudra şekerini , vanilyayı ve sıvıyağını katıp mikser ile en düşük seviyede 1 dk çırpın. Şayet vita yağ yerine margarin kullanacaksanız. bir gün önce margarini tavada eritip başka bir kaba alın ve buz dolabına kaldırın. Kurabiye yapmaya başlamadan önce çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
- Daha sonra nişastayı, kabartma tozunu ve unu eleyerek kontrollü bir şekilde ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
- Yoğurma işlemi bittiğinde ele hiç yapışmayan, yumuşak ve çatlamadan şekil alabilecek bir hamur elde etmiş olmalısınız. Lezzetli un kurabiyeleri yapmak için doğru kıvam budur.
- Yoğurduğunuz hamurun üzerini kurumaması için bir streç filmle kapatın.
- Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopararak tezgahın üzerinde oklavaya benzer rulo haline getirin.
- Ruloyu tezgaha serilmiş yağlı kağıt üzerine alın. Üzerine basıp hafifçe yassı şekle getirin ve ve çatal ile boydan derince çizikler atın.
- Bıçak ile verev şekilde 2 parmak eninde kesip, ince demir bir spatula ile dikkatle alttan hamuru kaldırıp , yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- 150° fansız alt üst ayarda ısıtılmış fırının alttan ikinci rafına tepsiyi koyup yaklaşık yarım saat pişirin. Ancak bu süre fırına göre değişiklik göstereceği için, 15 dakikadan sonrasında kontrollü bir şekilde pişirmeye devam edin. Kurabiyelerin içi pişecek ancak üstleri pembeleşmeyecek.
- Pişen kurabiyeleri tepsiyle fırından çıkarın ve soğuyana kadar asla dokunmayın. Soğuduktan sonra bir spatula yardımıyla tabağa alıp, üzerine pudra şekeri döküp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
