Böreklere, Türk mutfak kültürünün önemli ögelerinden biri olarak sofralarımızda sık sık yer beriyoruz. Ülkemizin farklı bölgelerinde çeşit çeşit yapılan börekler herkesin favorileri arasında. Özellikle de yağda kızartılarak tam bir kalori bombasına dönen Eskişehir'in meşhur lezzeti Çibörek, mis gibi kıymalı iç harcı ve çıtır çıtır hamuruyla herkesi kendisine aşık etmeyi başarıyor. Bugün sizler için Eskişehirli ustalardan aldığımız tarifle orijinal Eskişehir usulü Çibörek yapmak için kolları sıvıyoruz. Hazırsanız hemen tarifimize geçebiliriz!
Çıtır Çıtır Lezzetiyle Yağ Çekmeyen Orijinal Eskişehir Usulü Çibörek Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı sirke
Kıymalı iç için:
-
300 gram kıyma
-
1 adet rendelenmiş soğan
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı karabiber
-
3/4 çay bardağ ısu
Kızartmak için:
-
1/2 su bardağı sıvı yağ
Adım Adım Çıtır Çıtır Lezzetiyle Yağ Çekmeyen Orijinal Eskişehir Usulü Çibörek Tarifi
- Eskişehir usulü bu böreğimizin en büyük püf noktası iç harcının biraz sulu olması! İç harcımızı hazırlamak için kolları sıvadık. İlk olarak soğanımızı rendeliyoruz ve bir kabın içine alıyoruz. Soğanın üstüne ise; 300 gram kıyma, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı suyu ekleyip harcımızı karıştırıyoruz. İç harcın biraz sulu ve çiğden yapılması gerekiyor. Siz bu aşamada farklı baharatlar ya da domates gibi ek lezzetler de ekleyebilirsiniz. İç harcımız hazır!
- İç harcımız hazır olduktan sonra hamurumuzu yapmaya başlayabiliriz. Bir yoğurma kabının içerisine; 1 su bardağı ılık su, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı üzüm ekledikten sonra hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Biraz sert bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
- Hamurumuz hazır hale gelince ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz ve merdane yardımıyla bezelerimizi tabak boyutunda açıyoruz. Açtığımız hamurun bir kısmında kıymalı harcımızdan ekleyip yarım ay şeklinde olacak şekilde katlıyoruz.
-
Bu aşamadan sonra artık böreklerimizi kızartabiliriz. Böreklerimizi yağda arkalı önlü pişirdikten sonra havlu kağıda fazla yağını çektiriyoruz. İşte bu kadar afiyet olsun!
