Bundan yirmi yıl önce açıldığı günden bu yana, dünyaca ünlü bir restoran olmayı başaran ve birçok kez dünyanın en iyi restoranı seçilen Noma, 2024 yılında artık kapılarını konuklarına kapatacağını açıkladı. Üç Michelin Yıldızı bulunan Noma, İskandinav Mutfağının icadıyla tanınan bir Kopenhag restoranı. Dünya çapında haklı bir şöhrete sahip olan ve çok kez dünyanın en iyi restoranı olmayı başaran restoran, kapanma kararı ile tüm gurmeleri şaşırttı. İşte Noma'nın kapanma kararı ve detaylar!
Dünyanın En İyisinden Veda
Birçok kez dünyanın en iyi restoranı seçilmeyi başaran ve üç Michelin Yıldızı'na sahip olan ünlü restoran Noma, 2024 yılı itibariyle artık kapılarını kapatacağını açıkladı. Açıldığı günden bu yana birçok ödüle hak kazanan ve adını dünyaya duyuran restoran, en son 2021 yılında Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinde beşinci kez zirveye yerleşmişti. Arı polenli ren geyiği beyin muhallebisi, istiridye karamelli fermente pirinç dondurması gibi yerel toplanan malzemelerle yapılan ve servis edilen yiyeceklerle oldukça dikat çekici bir restoran olan Noma, kapanış kararının ardından başka planları olduğunu açıkladı. 2024 yılının sonu itibariyle kapanacağını duyuran restoran, ertesi yıl Noma 3.0 adı verilen "dev bir laboratuvar" olarak yeniden doğacağını ve çalışmalarına farklı bir şekilde devam edeceğini açıkladı
Laboratuvar Olacağız!
Böylesine bir şöhreti ve başarıyı yakalamasının ardından kapanma kararı alarak herkesi şaşırtan Noma, laboratuvar olmaya hazırlanıyor. Buna ilişkin restoranın web sitesinden yapılan bir açıklamada, '2025 yılında restoranımız dev bir laboratuvara dönüşüyor. Gıda inovasyonu üzerinde çalışmaya ve yeni tatlar geliştirmeye adanmış öncü bir test mutfağı ve çabalarımızın meyvelerini her zamankinden daha geniş bir şekilde paylaşacak bir laboratuvar olacağız. Zamanımızın büyük bir kısmını yeni keşifler ve daha birçok fikir ve ürün geliştirerek geçireceğiz' ifadelerine yer verildi. Danimarka mutfağı ile kendini duyuran ve 2021'de Dünyanın En İyi Restoranı ödülünü alan restoran yetkilisi, "Pandemi bize bir şey öğrettiyse, o da hayallerimizin ne kadar kırılgan olabileceği, bu sektörün ne kadar inanılmaz meşakkatli ve zor olabileceğidir." demişti. Ancak kapanma kararına rağmen Noma'nın yeni kararında da başarılı olacağı düşünülüyor.
