Kabak dolmasını herkes sever. Ancak hanımları kabak dolması yaparken en çok düşündüren durumlardan biri de, kabakların içini israf etmemek için ne yapılması gerektiğidir. Şayet elinizde kabak dolmasından artan kabaklar varsa atmayın, o kabaklarla lezzetli mi lezzetli bir mücver yapacağız. Haydi başlayalım!
Yağ Çekmeyen Yumuşacık Kabak Mücver İçin Malzemeler
- 3 adet kabak
- 1 adet yumurta
- 1 tane havuç
- Yarım demet dere otu
- 3-4 dal taze soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kurumuş ekmek içi
- Aldığı kadar un
- Tuz
- Karabiber
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kızartmak için;
- Zeytinyağ ve ya kızartmalık sıvı yağ
Yağ Çekmeyen Yumuşacık Kabak Mücver Yapılışı
- Şayet kabak dolması yaptıysanız, elinizde kalan kabak içlerini atmayın. Mücver yaparken bu kabakları değerlendirebilirsiniz.
- Kabakları rendeleyin. Çoğunlukla bu işlem sırasından kabakların suyunu sıkarak mücverin kıvamını tutturmak tavsiye edilir, ancak bu yöntemi uygulamamanızda fayda var. Kabakları sıkmak, lezzsetin kaybolmasına neden olduğundan bu işlemi atlayın ve sadece hızlı hareket ederek kabakların çok sulanmasını engelleyin.
- Kabakların ardından havuçları rendeleyin ve malzemeleri derin bir kaba alın. Böylece daha kolay yoğurabilirsiniz.
- Kabak ve havucun üzerine un hariç diğer tüm malzemeleri sırayla ekleyip karıştırın. Ardından yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. Unu kontrollü şekilde eklemeye özen gösterin, çünkü kullanılması gereken un miktarı unun çeşitine ve markasına göre bile değişiklik gösterebilir. Önemli olan kontrollü ilerleyerek en ideal kıvamı elde etmektir.
- Unu eklerken bir yandan karıştırmaya devam edin. Harcın çok katı ya da çok cıvık kalmamasına dikkat edin. İdeal kıvam, harcın kaşıktan top gibi düşebildiği halidir.
- Hamur kaşıktan top halinde düşecek kıvama geldiyse, kızartmaya başlamak gerekir. Bu noktada seri hareket etmek önemlidir. Hem kızarmakta olan mücverlerin yanmaması hem de harcın bekledikçe sulanmaması için bu işlem sırasında elinizi çabuk tutmanız gerekir.
- Yapışmaz bir tavaya biraz yağı ekleyip kızdırdıktan sonra kaşığı yağa batırıp karışımdan alıp, tavaya bırakın. Arkalı önlü orta ateşte pişirin. Mücverlerin üzeri sarıdan kahverengiye dönmeye başladıysa mücverleriniz nar gibi kızarmış demektir.
- Kızartma esnasında az yağ kullanmak, mücverlerin yağ çekmesini engeller. Yağ çekmeyen mücverler yapabilmek için bir diğer önemli nokta da yağın kızgın olmasıdır.
- Karışım bitene kadar aynı şekilde kızartmaya devam edin. Gerektikçe tavaya yağ ekleyin, ancak mücverleri tavaya atmadan önce eklediğiniz yağın kızmış olmasına özen gösterin.
- Hiç yağ kullanmak istemezseniz, mücverleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizerek 170 derecede 40 dakika kadar kontrollü şekilde pişirebilirsiniz. Ancak süre fırına göre değişeceğinden, sık sık kontrol etmeyi unutmayın.
