Sünger görünümlü pandispanyası, sütlü şerbeti ile yumuşayan trileçenin tarihi bir hayli eskiye dayanıyor. İspanyol asıllı mı olduğu yoksa balkanlardan mı geldiği henüz kesinleşmeyen bu tatlı, inek, manda ve keçi olmak üzere üç sütün karışımından meydana gelen soğuk şerbetinden ötürü bu isimle anılıyor.

Rekorlar Kıran Ünlü Balkan Tatlısı Trileçe'nin Tam Ölçüsünü Bulduk, Bu Şekilde Yaparsanız Hazırdan Güzel Oluyor Rekorlar Kıran Ünlü Balkan Tatlısı Trileçe'nin Tam Ölçüsünü Bulduk, Bu Şekilde Yaparsanız Hazırdan Güzel Oluyor

İstanbul'un ünlü zincir pastaneleriyle ünlenen ve geçmişten günümüze namını koruyan trileçe, her ne kadar 3 farklı çeşit sütten olmasa da evlede de yapılabiliyor. Özellikle de az sonra vereceğimiz tarifle yapılan trileçelerin tadı, ünlü pastanelerde yapılanları aratmıyor. İşte o tarif!

Trileçe İçin Gerekli Malzemeler

  • 7 yemek kaşığı un
  • 8 yemek kaşığı toz şeker
  • 7 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Şerbeti için

  • 800 ml ılık süt
  • 1 paket vanilya
  • 400 mg krema
  • 4 yemek kaşığı şeker

Karamel için

  • 6 yemek kaşığı şeker
  • 50 gram tere yağ
  • 200 mg krema
  • Yarım paket kremşanti

Trileçe Nasıl Yapılır?

  • 7 yumurtanın da beyaz ve sarısını ayrı kaplara koyun. Derin bir kaba aldığınız yumurta beyazlarını üzerine şeker ve vanilya ekleyerek mikser yardımı ile 1-2 dakika kadar çırpın.
  • Bembeyaz olana kadar çırptıktan sonra yumurta sarılarının hepsini ekleyerek 1 dakika daha çırpın. Sarı ve beyazları ayrı çırpmak, daha hacimli bir kek pişirmenizi sağlayacaktır.
  • yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra, unu ve kabartma tozunu ilave ederek 1- 1 buçuk dakika daha çırpın.
  • Tüm malzeme birbirine karıştıktan sonra 1-2 dakika da kaşık ya da spatula yardımı ile karıştırın. Bu aşamadan sonra kek harcınız hazır olacak.
  • Hazırladığınız harcı, yağlı kağıt serili fırın tepsisine ya da borcama dökün. Şayet kullandığınız tepsi ya da borcamı biraz yağlarsanız kekin yapışmasını engellemiş olursunuz.
  • 170 derecede önceden ısıtılmış fırına tepsiyi koyun ve 35-45 dakika arasında pandispanya kızarana kadar pişirin.
  • Pandispanya pişerken siz de şerbeti hazırlayın.
  • Şerbet için; Derin bir tencereye süt ve şekeri dökün ve ocağın altını yakın.
  • Süt ılımaya başlayıp şeker eridikten sonra tencereyi ocaktan alın.
  • Bu şerbeti kesinlikle kaynatmamanız gerekiyor, bu yüzden kaynamasını beklemeyin, süt ısınıp şeker tamamen eridikten sonra şerbeti ocaktan alın.
  • Ocaktan çektikten sonra 2 kutu (400 mg) kremayı ve vanilyayı ekleyip güzelce çırpın.
  • Şerbeti dinlenmesi ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
  • Son olarak karameli hazırlayın; Yapışmaz bir tavanın altını kısık şekilde açın ve şekeri tavaya dökün. Şeker eriyip renk değiştirene kadar sürekli karıştırın.
  • Şekeri kavururken rengi kahverengiye dönecektir, siz bu rengi  dilediğiniz gibi ayarlayın.
  • Daha sonra tereyağını tavaya alın ve eriyene kadar karıştırın. 200 mg kremayı da ekledikten sonra karamel kıvamı alana kadar karıştırmayı sürdürün.
  • Pandispanya piştikten sonra fırını kapatın ama kapağı açmayın. 5 dakika bekledikten sonra kapağı açın ve pandispanyayı büyük bir tepsiye ters çevirin. Pandispanyayı ters çevirdikten sonra kendi tepsisine geri koyabilirsiniz.
  • Sütlü şerbeti güzelce çekmesi için pandispanya üzerine bol bol küçük delikler açın. Delikleri açtıktan sonra yavaş yavaş şerbetini dökün. 2-3 dakika aralıklarla tüm şerbeti dökün ve 1 saat boyunca dinlenmeye bırakın.
  • Dinlendirdikten sonra üzerine ince bir tabaka şeklinde kremşanti sürün ve bir kürdan yardımıyla şekil verin. Bu aşamalar isteğe bağlıdır. Kremşanti kullanmak istemezseniz, fıstık, fındık, hindistan cevizi ve benzeri ürünlerle süsleyebilirsiniz.