Türk mutfağının belki de en orijinal ve en çok beğenilen yemeklerinden birisi olan islim kebabı, özellikle davetlerde ya da özel yemeklerde mutlaka masamızda yerini alan yemeklerden. Patlıcan ve köftenin inanılmaz uyumunun yanı sıra görsel olarak da göz dolduran islim kebabının yapımı ise hiç de düşünüldüğü kadar zor değil. İşte sizin için islim kebabı için gerekli malzemeler, yapım aşamaları ve püf noktaları!

Sosyal Medyada Gündem Olan ve "Bilecikli Targeryan" Olarak Anılan Melek Mızrak Subaşı: "Cumhuriyet Kadınlarının..." Sosyal Medyada Gündem Olan ve "Bilecikli Targeryan" Olarak Anılan Melek Mızrak Subaşı: "Cumhuriyet Kadınlarının..."

İslim Kebabı için Gerekli Malzemeler

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet orta boy yeşil biber

Köftesi için gerekli malzemeler

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı galeta unu
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için gerekli malzemeler

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 1diş ezilmiş sarımsak
  • Yarım su bardağı sıcak su
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1çay kaşığı karabiber

İslim Kebabı Yapımı

Yukarıda bahsetmiş olduğumuz malzemeleri hazırladıktan sonra şimdi sıra geldi islim kebabımızın yapımına. Bunun için öncelikle patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyalım ve uzun ince şeritler halinde dilimleyelim. Sonra acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletelim. Diğer yandan orta yağlı olacak şekilde aldığımız dana kıymayı karıştırma kabımıza alalım. Üzerine rendelediğimiz kuru soğanı, yumurta ve galeta ununu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonla birlikte karıştırmaya başlayalım. Harcımızı yaklaşık olarak 10-15 dakika kadar yoğuralım. Sonra harçtan cevizden biraz daha büyük parçalar şeklinde ayıralım. Sonra elimizde yuvarladığımız köfteleri,  tavada arkalı önlü olacak şekilde pişirelim. Akabinde daha önceden tuzlu suda dinlendirdiğimiz patlıcanları süzerek kağıt havlu yardımıyla kurulayalım ve kızgın yağda kızartalım. Yeşil biberlerimizin sap kısımlarını alarak dört eşit parçaya bölelim. Cherry domateslerimizi de ikiye bölelim. Sonrasında kızartmış olduğumuz patlıcanlardan iki adedini alarak artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirelim. Ortasına kızartmış olduğumuz köftemizden koyalım ve patlıcanımızı saralım. Üstüne bir parça yeşil biber ve cherry domates koyduktan sonra kürdanla tutturun. Tüm köfteleri ve patlıcanları aynı şekilde saralım. Son olarak sosumuz için zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırdıktan sonra rendelemiş olduğumuz domates ve  sarımsağı pişirelim. Tuzunu ve karabiberini de ilave ettikten sonra 4-5 dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alalım ve patlıcanlarımızın üzerine dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirelim.

Afiyet olsun!