Sosyal Medyada Gündem Olan ve "Bilecikli Targeryan" Olarak Anılan Melek Mızrak Subaşı: "Cumhuriyet Kadınlarının..." Sosyal Medyada Gündem Olan ve "Bilecikli Targeryan" Olarak Anılan Melek Mızrak Subaşı: "Cumhuriyet Kadınlarının..."

Ekşili köfte, çocukluğumuzdan beri hepimizin evinde pişen ve sevilerek tüketilen yemeklerden biri. Sulu yemek denince akla ilk gelen tariflerden biri olan Ekşili Köfte, lezzeti kadar görüntüsüyle de ev yemeği sevenleri cezbetmeyi başarıyor. Özellikle püf noktalarına dikkat edilerek pişirildiğinde yemeklerin şahı haline gelen bu tarif, misafirlerinizi ağırlayacağınız sofraları adeta bir şölene dönüştürüyor. Peki tadı tuzu ve kıvamı yerinde ekşili köfte yapmak için hangi malzemeler kullanılıyor? Hangi püf noktalara dikkat etmek gerekiyor?

Ekşili Köfte Yapımı İçin Gereken Malzemeler

Köftesi için:

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı pul biber
  • 1/2s u bardağı un

Diğer Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 8 bardak su
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1,5ç ay kaşığı tuz

Terbiyesi için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 adet limonun suyu
  • 3 yemek kaşığı yoğurt

Ekşili Köfte Yapımı

  • Köfteleri hazırlamak için; kıyma, yıkanmış ve süzülmüş pirinç, rendeleyip suyunu sıktığınız soğan, tuz, karabiber ve pul biberi bir kaba alın ve iyice yoğurun. Köfte harcının iyice yoğurulması, köftelerin iyice dağılmaması için önemlidir.
  • İyice yoğurduğunuz köfte harcından küçük parçalar alarak yuvarlayın ve misket büyüklüğünde yuvarlayın.
  • Geniş bir kap ya da tepsiye unu yayın. Yaptığınız köfteleri un dolu kaba koyun ve sallayarak iyice una bulayın.
  • Köfteler hazırsa, sıra diğer malzemelerde. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Doğradığınız malzemelerin aynı boyda olmasına dikkat edin. Aksi taktirde küçük parçalar pişerken büyükler çiğ kalabilir.
  • Tencereye sıvı yağ koyun ve ısındıktan sonra havuç, patates ve ince dilimlediğiniz sarımsağı ekleyerek kavurmaya başlayın. Sıvıyağ kullanmak yemeğin kıvamı için önemlidir.
  • Sebzeler hafifçe kavrulup renk değiştirmeye başlayınca salçayı ekleyin ve 2-3 dakika daha orta-kısık ateşte kavurmaya devam edin. Salçanın kavrulduğundan emin olduktan sonra, üzerine suyu ekleyin.
  • Üzerine suyu ekledikten sonra kısık ateşte kaynayana dek kapağı kapalı şekilde pişirin. Kaynadıktan sonra baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
  • Kaynamış olan sebzeli ve salçalı suya misket büyüklüğünde hazırladığınız köftelerinizi birer birer bırakın. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
  • Bu sırada terbiyesi için; yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu bir kasede çırpın. Köfteler pişip şiştikten sonra sebzelerin de pişme kıvamını kontrol edin. İkisi de pişmişse, suyundan bir kepçe alarak terbiyeye karıştırın ve ılıştırın. Ardından tencereye yavaş yavaş ve karıştırarak terbiyeyi ekleyin.
  • Yemeği kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!