Bu tarifi denedikten sonra bir daha hazır açma almayacaksınız! Hazırsanız hemen tarifimize başlıyoruz.
40 Yıllık Pastane Ustasından Yumuşacık Tel Tel Ayrılan Yumuşacık Pamuk Açma Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 2 su bardağı ılık süt (400 ml)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
- 1 adet yumurta akı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- 7 su bardağı un
Arasına sürmek için;
- 100 gr tereyağı
Üzeri için;
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam
- Çörek otu
Adım Adım 40 Yıllık Pastane Ustasından Yumuşacık Tel Tel Ayrılan Yumuşacık Pamuk Açma Tarifi
- Herkesin bayılacağı bir açma için elbette ilk olarak hamurumuzu yaparak işe başlıyoruz. Önce mayamızı aktif hale getirmemiz gerekiyor, bunun için yoğurma kabının içinde mayamızı aktif hale getiriyoruz. Kabın içine maya, ılık süt ve şeker ekledikten sonra 5 dakika kadar kapağı kapatıp bekliyoruz. Mayamız köpük köpük olduktan sonra diğer malzemeleri de ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Son olarak ise yavaş yavaş kontrollü olarak unumuzu ekliyoruz.
- Hamurumuz yavaş yavaş kendine gelmeye başlayınca yoğurmaya başlıyoruz. Kıvam alan hamurumuzu çok az un serptiğimiz tezgaha alıyoruz ve biraz daha yoğuruyoruz.
- Hazır hale gelen hamurumuzu tekrar yoğurma kabına alıp üzerini streçliyoruz ve temiz bir bez ya da kapak örterek 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hamurumuz mayalanınca son bir kez havasını almak için yoğuruyoruz ve artık şekillendirme aşamasına geçebiliriz!
- Hamurumuzu bezelere ayırmadan kat kat yapacağız! Bunun için tezgahımıza biraz yağ alıyoruz ve hamurumuzu elimizde açıyoruz. Biraz açtığımız hamurumuzun üstüne tereyağı alıyoruz ve ikiye katlayarak iki kat hamur elde ediyoruz.
- Tekrar tereyağından sürüp, hamurumuzu tekrar katlıyoruz.
- Ardından hamurumuzun üzerine bastırarak açmaya devam ediyoruz. 1 parmak genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz. Şeritlerimizi kıvrık şekilde birbirileri ile birleştirerek açma şeklini veriyoruz.
- Açmalarımızı hamur bitene kadar şekillendirelim ve pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde dizelim. Tüm hamur bittikten sonra 20 dakika tepsi mayası için bekletelim.
- Açmaların üstüne yumurta sarısından sürüp susam, çörek otu serpelim ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakalım.
- Pişen açmalarımız servise hazır. Afiyet olsun!
