Türk mutfağının belki de en harikulade lezzetlerinden birisi olan içli köfte, geleneksel tariflerimiz arasında önemli bir yere sahip. Yapımını bilmeyenler için zor gibi görünen ve biraz da zahmetli olan içli köftenin en büyük handikaplarından birisi ise pişirme esnasında dağılabilmesi. Eğer siz de onca zahmete katlandıktan sonra içli köftelerinizin dağılmamasını istiyorsanız şimdi size vereceğimiz püf noktalarını uygulayabilirsiniz. İşte sofralarınız için dağılmayan, çatlamayan içli köfte tarifi ve detaylar!

İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler

İçli köfte yapımına geçmeden önce köftelerimiz için gerekli olan malzemelerimizi hazırlamaya başlayalım. Bunun için gerekli malzemelerimiz şu şekilde:

Artık Vize Almak Daha mı Kolay Olacak? Schengen'de Yeni Dönem: Dijitalleşme Teklifi Kabul Edildi! Artık Vize Almak Daha mı Kolay Olacak? Schengen'de Yeni Dönem: Dijitalleşme Teklifi Kabul Edildi!
  • 4 su bardağı kadar ince bulgur
  • 1 su bardağı kadar irmik
  • 3 su bardağı kadar kaynamış su
  • 1 çay bardağı kadar un
  • 1 adet orta büyüklükte yumurta
  • 1 yemek kaşığı kadar biber salçası
  • 1 çay kaşığı kadar pul biber
  • 1 çay kaşığı kadar karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz (kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)

İç Harcı İçin Gerekli Olan Malzemeler

  • 1 kilo  kıyma
  • 250 gr tereyağı ya da margarin
  • 1 kilo kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı kadar biber salçası
  • 1 çay kaşığı kadar pul biber
  • 1 çay kaşığı kadar karabiber
  • İsteğe göre ceviz
  • Kızartma için yeteri kadar sıvıyağ

İçli Köfte Yapımı

İçli köftelerimizin yapımı için gerekli olan malzemelerimizi hazırladıktan sonra sıra geldi yapım aşamasına. Bunun için öncelikle kıymamızı tencereye alarak suyunu çekene kadar karıştırarak ocakta çevirmeye başlayalım. Kıymamız suyunu çektikten sonra tereyağı ilave ederek küp küp doğradığımız soğanları atarak kavurmaya başlayalım. Bu esnada salçayı, baharatları ve tuzu da ekleyelim. Bir süre karıştırdıktan sonra ocaktan alarak ılıtıp buzdolabına koyalım.

Dış harcı içinse köftelik ince bulgur ve irmiği karıştırarak tuz ilave edelim. Diğer yandan kaynatmış olduğumuz suyu bu karışımın üzerine dökerek bir süre dinlendirelim. Bir süre dinlenen bulgur ve irmiğe unu da ilave ederek karıştıralım. İlk sıcaklığı gittikten sonra yumurta, salça, pul biber ve karabiberi ekleyelim. Ardından da elimizi hafifçe ıslatarak yoğurmaya başlayalım. 2,5 su bardağı kadar soğuk su kullanarak bulgurdan sert bir kıvam elde edene kadar yoğuralım.

Köfte hamurumuz hazır hale geldikten sonra mandalina kadar parçalar alarak elimizle yuvarlayalım. Ardından ortasını avuç içimizle açarak içine iç malzememizden koyarak köfteyi yeniden kapatalım. Hazır olan köftelerimizi bol yağda kızartarak servis edebilirsiniz. Dilerseniz kızartmadan önce haşlayabilirsiniz de.

Afiyet olsun!