Sosyal Medyada Gündem Olan ve "Bilecikli Targeryan" Olarak Anılan Melek Mızrak Subaşı: "Cumhuriyet Kadınlarının..." Sosyal Medyada Gündem Olan ve "Bilecikli Targeryan" Olarak Anılan Melek Mızrak Subaşı: "Cumhuriyet Kadınlarının..."

Türk kültüründe kahvaltı önemlidir. Hatta bu kahvaltılar zaman zaman ziyafete bile dönüşebilir. Kızarmış patatesten böreklere, çeşit çeşit yiyeceklerin yer aldığı kahvaltı sofraları, en çok da peynir çeşitleriyle şenlenir. Özellikle de ekmek üzerine sürülüp yenebilen krem peynirler, kahvaltı severler tarafından çok tercih edilir.

Krem peynir, özellikle de labne, büyüklerin yanı sıra çocuklar ve bebekler tarafından da sevilerek tüketilir. Elbette bu tür ürünlerin en sağlıklı olanı evde yapılmış halidir. Peki evde labne peyniri yapılabilir mi? Hangi malzemeler gerekir?

Evde Labne Peyniri Yapmak İçin Gereken Malzemeler

  • 1 litre süt
  • 1 kalın dilim süzme peynir
  • Yarım çay bardağından az oluşan peynir altı suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Labne Peyniri Yapımı

  • Labne peyniri yapmak için köy sütü veya pastörize süt kullanabilirsiniz. Eğer pastörize süt kullanacaksanız uzun uzun kaynatmanıza gerek yok, ısıtarak mayalayabilirsiniz. Ancak köy sütü kullanacaksanız, sütü süzdükten sonra 15 - 20 dakika kaynatmanız gerekir.
  • Kaynattığınız ya da ısıttığınız sütü bir başka kaba alarak ılımasını bekleyin. Peynir mayalamak için sütün sıcaklığının yoğurt mayalamak için gereken sıcaklıkla aynı olması gerekir. Yani serçe parmağınızı süte batırdığınızda 7-8 saniye yanmadan tutabiliyorsanız o sıcaklık ideal demektir.
  • Sütünüz ideal sıcaklığa geldikten sonra, ayrı bir kaba süzme peyniri alın. İyice ezdikten sonra, üzerine 3-4 kaşık ılık sütten ekleyip hiç pürüz kalmayıncaya kadar karıştırın.
  • Hazırladığınız mayayı sütün içerisine döküp yavaşça karıştırın ve mayanın sütün her kısmına dağılmasını sağlayın.
  • Bu işlemden sonra kabın kapağını kapatın ve üzerini kalın bir örtü ya da battaniyeyle örtün. Yazın 3-4 saat bu şekilde bekletmeniz yeterliyken, kışın bu süre 6-7 saate uzayabilir.
  • Mevsime göre gerekli süre beklettikten sonra, kapağını açın ve bu şekilde buz dolabında 1-2 saat bekletin.
  • İyice soğuduktan sonra bir süzgecin içine tülbent koyup, peyniri süzün.
  • Süzdüğünüz peynirin üzerine bir ağırlık koyarak 1-2 saat boyunca süzülmesini bekleyin.
  • Peyniriniz iyice süzüldükten sonra, robota alın ve üzerine bir çay kaşığı tuz, yarım çay bardağından az peynir altı suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip blenderden geçirin.
  • İsteğinize göre bu aşamada kekik, nane ve benzeri baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.