Peynir çeşitleri arasında belki de 7'den 70'e herkesin en çok sevdiği çeşitlerden birisi olan kaşar peynirini kendiniz evinizde de yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Hem de oldukça basit malzemelerle ve pratik bir şekilde evinizde kendi hijyen ortamınızda kendi kaşar peynirinizi kendiniz yapabilirsiniz. İşte sizin için evde kaşar peyniri tarifi ve püf noktaları!
Gerekli Malzemeler ve Püf Noktaları
Evde kaşar peyniri yapmak için tarifimizi ve püf noktalarımızı açıklamadan önce ihtiyacımız olan malzemeleri sıralayalım. Bunun için gerekli olan malzemeler;
- 4 kg çiğ süt
- 1 yemek kaşığı tuz
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı peynir mayası
Tüm bu malzemeleri hazırladıktan sonra yavaş yavaş kaşar peynirimizin yapımına başlayacağız. Ama bu konuda dikkat etmemiz gereken bazı noktalar olduğunu vurgulamamızda fayda var. Peynirinizi yaparken çiğ ve tam yağlı süt kullanmaya dikkat etmelisiniz. Ayrıca sütü kaynattıktan sonra ısısını olabildiğince hızlı bir şekilde düşürmeniz gerekiyor. Bunun dışında yapmış olduğunuz kaşar peynirini streç filmle hava almayacak şekilde kapatarak 1 hafta boyunca tüketebilirsiniz.
Ev Yapımı Kaşar Peyniri Tarifi
Ev yapımı kaşar peynirimizi yaparken öncelikle sütü derin bir tencere içine alalım ve kısık ateşte kaynatalım. Ardından başka bir tencereyi yarısına kadar su doldurduktan sonra süt tenceresini bu su dolu tencerenin içine oturtarak soğutalım. Sütümüz ılıdıktan sonra içine yoğurt ekleyelim ve üzerine de peynir mayasını kattıktan sonra karıştıralım. Karışımın kapağını kapatıp 1-2 saat kadar mayalanması için bekletelim. Sütümüz mayalandıktan sonra peynirlerden minik topaklar oluşturana kadar tel çırpıcı yardımıyla karıştıralım. Peynir taneleri elastik bir yapıya gelir gelmez toplayalım ve topladığımız peynirleri süzgece koyalım. Bunları tahta kaşık ile sıkıştırdıktan sonar temiz bir tülbentin üzerine alıp tülbenti hafifçe sıkıştırarak fazla suyunu süzelim. Bu şekilde süzdüğümüz peynirlerin üzerini kapatarak 1 gece bekletelim. Ertesi gün kalıp haline gelen peynirleri rondodan geçirerek minik parçalar haline getirelim.
Sonrasında bir tencereye ılık su doldurup üzerine peynirleri ekleyip kaynatalım. Peynirler erimeye başlayınca eriyen parçaları tezgahın üzerine alıp katlayarak şekil verelim bu aşamada peynirlere tuz da ekleyelim. Akabinde bu peynirleri tekrar suyun içerisine alarak 1 dakika daha pişirelim ve peynirleri yeniden tezgahın üzerine çıkartıp soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra dolaba kaldıralım ve 1 gün dinlendirelim.
Afiyet olsun!
