Türk mutfağının belki de en eşsiz lezzetlerinden birisi olan içli köfte, yüzyıllardır sofralarımızı süsleyen muhteşem tatların başında geliyor. Özellikle Orta Doğu coğrafyasında ve ülkemizde de Hatay, Şanlıurfa gibi illerimizde sıklıkla yapılan geleneksel yemeklerden birisi olan içli köfte, yapımı itibariyle de büyük bir ustalık istiyor. Gerekli tüm malzemeleri en iyi şekilde temin edilse dahi, birtakım püf noktalarına uyulmadığı takdirde dağılmayan bir içli köfte yapmak hiç de kolay bir iş değil. Bu nedenle bu yazımızda sizler için içli köfte yapımına dair önemli püf noktalarından bahsedeceğiz. İşte sizler için dağılmayan ve çatlamayan içli köfte tarifi, yapım aşamaları ve püf noktalarına ilişkin detaylar!

İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler

İçli köfte yapımına başlamadan önce ilk olarak ihtiyacımız olan malzemeleri sıralamakta fayda var. Bunun için gerekli olan malzemeler şu şekilde:

Hamuru için;

Pastane Şeflerinin Gizlediği Pastacı Kremasının Tarifini Bulduk: Artık En Güzel Pastaları Siz Yapacaksınız! Pastane Şeflerinin Gizlediği Pastacı Kremasının Tarifini Bulduk: Artık En Güzel Pastaları Siz Yapacaksınız!
  • 5 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağına yakın un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yeteri miktarda tuz

İç malzemeleri;

  • 1,5 kilo kuru soğan
  • 700 gram kıyma
  • Soğanı kavurmak için 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • Yarım su bardağı ceviz

Tüm bu malzemeleri hazırladıktan sonra ise içli köftemizin yapım aşamalarına geçebiliriz.

İçli Köfte Yapımı

Yukarıda bahsetmiş olduğumuz malzemelerin hazırlığını tamamladıktan sonra artık yavaş yavaş içli köftemizin yapımına ve yapımındaki püf noktalarına değinmeye başlayabiliriz. Bunun için öncelikle kıymamızı tavaya alalım ve suyunu çekinceye kadar kavuralım. Ardından soğan, salça ve baharatlarımızı da katarak kavurmaya devam edelim. Diğer taraftan ince bulgur, irmik, biber salçası, yumurta ve tuzumuzu katarak tüm bu malzemeyi iyice yoğuralım. Bu esnada yarım su bardağı un ekledikten sonra azar azar da su katalım. Ancak suyu kontrollü bir şekilde katalım ve hamurumuz sakız kıvamına gelene kadar yoğuralım. Kıyma harcımızla birlikte hamurumuz da hazır olunca elimizde hamurdan alıp içini oyalım ve harcımızı içine yerleştirdikten sonra avuç içinde ovarak kapatalım. tüm içli köftelerimizi bu şekilde hazırladıktan sonra isterseniz tuzlu kaynamış suda haşlayabilir ya da kızgın yağda kızaartarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!