Turşu, yemek sofralarının vazgeçilmez yiyeceklerinden biri. Hatta birçok ekşi sever, turşuyu yemek dışında da çerez gibi tüketmeyi sever. Bu şekilde tüketilecek turşuların çıtır çıtır olması önem taşır. Kıvamı ve tadı yerinde turşular hazırlamak içinse bazı püf noktalara dikkat etmek gerekir. Peki kütür kütür salatalık turşusu yapmak için hangi malzemeler gerekir? Salatalık turşusunun püf noktaları nelerdir?
Kornişon Turşu İçin Gerekli Malzemeler
- 2 kg kornişon salatalık
- 2 baş sarımsak
Her bir kavanoz için:
- 1 yemek kaşığı iri salamura tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı limon tuzu
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi (125 ml)
- Kaynar su
- Limon dilimleri
Kornişon Turşu Yapılışı
- Kornişon salatalıkları yıkadıktan sonra, bıçakla uç kısımlarını kesin.
- Salatalıkları kavanoza dik bir şekilde dizin.
- Üzerlerine limon ve sarımsak dilimleri ekleyin. Sarımsakları bütün dişler halinde koyabilirsiniz.
- Kavanozun boş kalan kısmına tekrar salatalıkları dizin. Üzerine salamura tuz, şeker, limon tuzu ve üzüm sirkesi gezdirin.
- Ardından kaynar su ile kavanozu doldurarak kapağını sıkıca kapatın. Her bir kavanoz için aynı işlemi uygulayın.
- Kavanozlar sıcakken, üzerini bezle sarıp 1 gece bekletin. Daha sonra üzerini açarak, turşunun rengi dönene kadar serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin. Bu ölçülerle 5 adet 660 ml’lik, 1 adet 330 ml’lik kavanoz turşu elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Kornişon Turşunun Püf Noktaları Neler?
- Lezzetli ve kıvamında bir turşu için, kullanacağınız salatalığın ve biberin taze olmasına önem vermelisiniz. İçinde mutlaka olması gereken sarımsak da taze ve iri olmalı.
- Turşu yapacağınız kavanoz mutlaka cam olmalı. Plastik şişe ve kavanozlar sağlık açısından tehlikeli olabilir.
- Lezzetli salatalık turşuları için kullanacağınız tuz, mutlaka kaya tuzu olmalı. Sofra tuzu ile kurulan turşular kısa süre sonra erimeye başlar.
- Turşunuzu dış etkenlerden korumayı unutmamalısınız. Kıtır kıtır turşular için kapağını kapatmadan önce isterseniz poşet geçirebilirsiniz. Poşet üzerine kapağı kapatıp turşunuzu geçmesi için saklayabilirsiniz. Serin yerde muhafaza etmeye de özen göstermelisiniz. Hava alan turşunun suyu bulanıklaşır.
- Salatalıklarınızı iğne ile deldiğinizde turşunuzun yeme kıvamına gelmesi daha kolay olur. Bu işlem şart değil, ancak uygularsanız daha kıza sürede harika turşular elde edebilirsiniz.
- Turşunun yeme kıvamına gelme süresini azaltan haşlama yöntemi ile haşlama salatalık turşusu yapabilirsiniz. Doğranan salatalıkları ortalama 5 dakika kaynar suda bekleterek turşu kavanozunuza koyabilirsiniz. Bu işlem de turşunuzun olma süresini kısaltır.
