Herkesin Dört Gözle Beklediği Kara Kış Kapıda! Türkiye 'İzlanda Soğukları'nın Etkisi Altına Giriyor Herkesin Dört Gözle Beklediği Kara Kış Kapıda! Türkiye 'İzlanda Soğukları'nın Etkisi Altına Giriyor

Böreği sevmeyen var mıdır? Sanırım yoktur! Birçok farklı yörede, birçok farklı tarzda ve şekilde yapılan börekler her nasıl yapılırsa yapılsın birçok kişinin favori lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle de yağda kızartılarak yarım ay şeklinde yapılan, Eskişehir'in meşhur lezzeti Çibörek, mis gibi kıymalı iç harcı ve çıtır çıtır hamuruyla herkesi kendisine aşık etmeyi başarıyor. Bugün sizler için Eskişehirli ustalardan aldığımız tarifle orijinal Eskişehir usulü Çibörek yapmak için kolları sıvıyoruz. Hazırsanız hemen malzeme listesine ve tarifimize geçebiliriz!

40 Yıllık Ustasından Öğrendik: Çıtır Çıtır, Yağ Çekmeyen Orijinal Çibörek Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı sirke

Kıymalı iç için:

  • 300 gram kıyma
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 3/4 çay bardağ ısu

Kızartmak için:

  • 1/2 su bardağı sıvı yağ

Adım Adım 40 Yıllık Ustasından Öğrendik: Çıtır Çıtır, Yağ Çekmeyen Orijinal Çibörek Tarifi

  • Çiböreği diğer böreklerden ayıran belki de en büyük özelliği iç harcı! Biraz sulu olarak yapılan kıymalı iç harcımızı yaparak tarifimize başlıyoruz. İç harcımızı yapmak için ilk olarak soğanımızı soyup yıkadıktan sonra rendeliyoruz ve bir kabın içine alıyoruz. Soğanın üstüne ise; 300 gram kıyma, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı suyu ekleyip harcımızı karıştırıyoruz. İç harcın biraz sulu ve çiğden yapılması gerektiğini unutmamalıyız.
  • İç harcımız hazır olduktan sonra şimdi çıtır çıtır hamurumuzu yapabiliriz. Bir kabın içerisinde 1 su bardağı ılık su, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı üzüm ya da elma sirkesini ekleyin ve hamurunu yoğurmaya başlıyoruz. Biraz sert bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
  • Hamurumuz hazır hale gelince eşit parçalarda bezelere ayırıyoruz ve merdane yardımıyla bezelerimizi tabak boyutuna gelene kadar açıyoruz, açtığımız hamurun bir kısmında kıymalı harcımızdan ekleyip yarım ay şeklinde olacak şekilde katlıyoruz ve kenarlarına bastırıyoruz ki açılmasın!
  • Çiböreğin kenarlarının iyice yapışması için bir kapak ya da pizza kesiciyle kesebilirsiniz. Bu aşamadan sonra kızartmaya geçebiliriz. Derin bir tavaya bolca yağ alıp o yağı da güzelce kızdırıyoruz, ardından böreklerimizi yağda arkalı önlü pişirdikten sonra havlu kağıda fazla yağını çektiriyoruz. İşte bu kadar afiyet olsun!