Ülkemizin en sevilen sokak lezzetleri arasında elbette çiğ köfte bulunuyor! Tabii günümüzde birçok çiğ köfte zincir markası ve mekanlar et kullanmadan yapıyor. Böylesi çok daha sağlıklı ancak artan fiyatlar nedeniyle birçok kişi ucuz bu sokak lezzetini alamıyor ve evlerde yapmaya devam ediyor. Bugün sizler için evinizde et kullanmadan ve çok yoğurmanız gerekmeden yapabileceğiniz çiğ köfte tarifi vereceğiz!
Et Kullanmadan Pratik Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Acı sos malzemeleri:
- 1 çay bardağı pul biber
- 1 çay bardağı isot
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Köfte malzemeleri:
- Yarım demet maydanoz
- 5-6 dal taze soğan
- 4 yemek kaşığı domates salçası (200 gr)
- 2 yemek kaşığı biber salçası (100 gr)
- 1 kuru soğan (küçükse 2 tane)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı çiğ köftelik baharat
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- Çay kaşığının ucuyla kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 6 çay bardağı ince köftelik bulgur
- Tuz
Adım Adım Et Kullanmadan Pratik Çiğ Köfte Tarifi
- Çiğ köftemize sosumuzu hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için bir karıştırma kabının içine; isotu, pul biberi, zeytinyağını ve nar ekşisini ekliyoruz ve tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Ardından karışımın içine soğuk su ekledikten sonra karıştırmaya devam ediyoruz.
- Sosumuz hazır olduktan sonra diğer malzemelerimizi hazırlayabiliriz. İlk olarak taze soğanın yeşil kısımlarını ve maydonuzu ince ince kıyıyoruz. İnce ince doğramakla uğraşmak istemeyenler blender da kullanabilir. Ardından kuru soğan ve sarımsağı da ince ince doğruyoruz.
- Soğanı, sarımsağı, salçaları, baharatları yoğurma kabının bir kısmına alıyoruz. Yoğurma kabının diğer kısmına ise bulguru alıyoruz.
- Şimdi çiğ köftemizi yoğurmaya başlayabiliriz. İlk olarak bulgur hariç diğer tüm malzemeleri bir arada yoğurmaya başlıyoruz. Tüm malzemeler birbirine geçtikten sonra azar azar bulgurdan alarak yoğurmaya başlayın. Arada buzlu su ekleyerek bulgurlar yumuşayana kadar yoğurun dilerseniz direkt olarak buz da kullanabilirsiniz, bu sayede bulgurlar şişmeyecektir.
- Kıvama gelen köfteye kenarda bekleyen acı sosu ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
- En son yeşillikleri ekleyin, servis edebilirsiniz afiyet olsun!
